為落實(shí)《巢湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂工作定期檢查制度》,，后勤集團(tuán)于2011年10月中旬制定了《巢湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂綜合檢查考評實(shí)施方案》,，并于27日、28日,，組織對學(xué)生食堂食品安全,、環(huán)境衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等進(jìn)行了一次綜合檢查考評,。
此次綜合檢查考評，學(xué)院黨委副書記,、副院長茆書斌親臨指導(dǎo),，檢查考評組由后勤集團(tuán)、衛(wèi)生所,、學(xué)保處,、團(tuán)委部等部門人員組成。檢查考評工作分三個(gè)步驟進(jìn)行,，27日下午,，召開檢查考評組全體人員會議，學(xué)習(xí)相關(guān)法規(guī),，熟悉檢查項(xiàng)目,，統(tǒng)一考評標(biāo)準(zhǔn)；28日上午,，現(xiàn)場檢查,；28日下午，檢查考評組進(jìn)行考評總結(jié)。
通過一天半的工作,，對學(xué)生食堂的許可管理,、人員管理、場地環(huán)境,、設(shè)施設(shè)備,、食品原料及食品、加工操作,、餐具消毒,、食品添加劑、食品留樣,、安全生產(chǎn)等12個(gè)大類34個(gè)專項(xiàng)進(jìn)行了逐一檢查,。總體上看,，與上學(xué)年相比,，各食堂餐廳管理水平有了明顯的提升。表現(xiàn)在,，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生有了較大的改善，原料采購臺帳,、食品留樣臺帳基本形成,，庫房管理基本規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)違法現(xiàn)象,。學(xué)生食堂經(jīng)營管理中,，仍然存在不少問題，主要反映在以下四個(gè)方面：一是環(huán)境衛(wèi)生存在諸多死角,，食品衛(wèi)生管理沒有全面到位,。如：食堂樓道、加工間等墻角殘留蜘蛛網(wǎng),，食堂加工間排水溝殘留油圬,；生熟食加工工具分架存放、標(biāo)注標(biāo)識不規(guī)范,；特色小吃加工出售經(jīng)營部分,，餐用具沒有有效消毒，熟食保潔規(guī)范,，從業(yè)人員工作衣帽不整潔,，防蠅設(shè)施不齊全。二是原料規(guī)范采購仍不夠嚴(yán)謹(jǐn),，原料倉庫中檢出少量包裝不合辣醬,，大宗原料采購中批次質(zhì)檢報(bào)告不齊全,。三是食品添加劑使用管理中，報(bào)備,、采購,、公示不規(guī)范。四是食堂從業(yè)人員個(gè)人健康信息,、崗位信息沒有公示欄,。
針對食堂食品安全、環(huán)境衛(wèi)生中存在的問題,，后勤集團(tuán)將向各食堂餐廳下達(dá)整改通知書,，在學(xué)院分管領(lǐng)導(dǎo)主持下，約談食堂餐廳負(fù)責(zé)人,，要求按照以下四項(xiàng)措施整改,。一是制定整改措施，將存在問題分解到各個(gè)崗位,，責(zé)任到人,，限定時(shí)間整改。二是召開員工大會,，邀請后勤集團(tuán)相關(guān)工作人員參加,，通報(bào)現(xiàn)場檢查存在的問題，宣布整改措施,。三是在后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心的支持指導(dǎo)下,，進(jìn)一步完善食堂經(jīng)營管理制度，切實(shí)將各項(xiàng)制度落實(shí)到崗位,、落實(shí)到人,，用獎(jiǎng)懲手段強(qiáng)力推行規(guī)范化運(yùn)作。四是在十一月底之前,，后勤集團(tuán)將組織相關(guān)人員對存在問題整改情況進(jìn)行檢查,。整改措施不得力，整改工作不到位,，存在問題未改正的，學(xué)院將依照合同進(jìn)行處罰,。
后勤集團(tuán)將以本次綜合檢查考評為動(dòng)力,，以整改措施為重點(diǎn)，依據(jù)餐飲服務(wù)法律法規(guī),，繼續(xù)加強(qiáng)對餐飲服務(wù)的有效監(jiān)管,，及時(shí)根除安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生,，為學(xué)生與老師提供安全的飲食服務(wù),。(后勤集團(tuán)供稿）
